פבלברוק הוטל טראסט פועלת כקרן השקעות בנדל"ן ומתמקדת בהשקעות בעיקר במלונות. החברה מחזיקה בבעלות על מספר מלונות בארה"ב, בעיקר בסן פרנסיסקו, אטלנטה ובת'סדה.